1분 요리킥 카레
1분안에 완성되는 전문점 수준의 일본식 카레
1분 요리킥 카레
롯데만의 차별화 품질 카레 제품을 도입하기 위해, 일본식 카레를 재해석한 요리킥 카레를 개발했습니다. 기존 한국식, 동남아식 카레와는 다른 스타일의 메뉴로 타사 카레와의 차별화를 꾀했습니다.
1분 요리킥 카레는 10가지 이상의 향신료를 선별해 블렌딩한 카레 분말을 사용한 제품입니다. 1시간 이상 볶은 양파의 풍미와 토마토, 망고, 배 등 다양한 천연 과일 유래의 단맛이 어우러진 소스를 사용했습니다. 파우치 그대로 전자레인지에 1분 간 조리하는 방식으로 편리하게 취식할 수 있습니다.
중점 제조 기술
향신료 블렌딩 기술
향신료는 카레의 아주 중요한 요소입니다. 국내와 일본 레토르트 식품 및 카레 전문점 메뉴의 향기 성분과 맛 특징을 분석하였고, 이를 바탕으로 20여가지의 최적 향신료를 선정하여 제품마다 진한 소스 풍미를 구현하였습니다.
원물 품질 차별화
닭고기의 부드러운 식감을 유지하기 위하여 고기의 보수력을 유지하는 공정을 적용했습니다. 또한 야채가 물러지는 것을 방지하도록, 고온에서도 야채의 조직을 유지하는 전처리 공정을 적용해 품질을 높일 수 있었습니다.
