연구활동

건강과 다이어트에 대한 관심도가 높아짐에 따라 소비자들의 제품 선택 기준이 다양해졌습니다.특히 칼로리, 당 함량을 따져보는 등 로우 스펙 시장(저칼로리/제로)이 점차 커지고 있는데, 이러한 니즈를 충족시킬 수 있는 아이스크림 제품이 필요해졌고 제로 아이스는 이를 위해 개발되었습니다.

제로 아이스는 당류는 제로로, 달콤함은 그대로 유지하기 위해 설탕과 올리고당류 대신 체내에 흡수되지 않는 대체감미료로 깔끔한 단맛을 구현해 냈습니다. 이로써 달콤한 아이스크림을 죄책감 없이 즐길 수 있는 솔루션을 소비자에게 제안하였고, 국내 최초 당류 제로 아이스크림을 도입하였습니다.

당류 저감 기술

당류는 제품에 조직감, 바디감을 주는 중요한 원료 중 하나입니다. 당류를 제로화 하면서도 제품의 감미, 바디감은 그대로 구현해내기 위해 식물성 유지와 식이섬유, 체내에 흡수되지 않는 대체감미료를 적용했습니다. 기존 제품들과는 다른 배합과 현장 조건 설정이 필요했기 때문에 수많은 테스트를 거쳤고, 이로써 설탕이 없다고는 믿기지 않을 퀄리티의 다양한 유형의 제품을 개발할 수 있었습니다.